油菜籽油为啥不适合炒菜-菜籽油为什么不能吃
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于油菜籽油为啥不适合炒菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍油菜籽油为啥不适合炒菜的解答，让我们一起看看吧。
1、为何有人说自己压榨的花生菜籽油不能直接用?
其实这个说法真的没什么道理，可能很多网友会提到菜籽油、花生油，在压榨之后放置一段时间后在油瓶的底部会出现一层沉积物，认为不能食用的因素恐怕原因之一就出现这层油根上了吧，不过这些沉积物并非不能吃。
首先是它的味道香浓，做出的菜比用精炼油好吃很多。这一点不可否认，毕竟自榨油未经过提炼，含有丰富的香味挥发性物质，比如小分子醛酮酸。但是其含量必须要达到国家标准，而自榨油的黄曲霉毒素完全是未知数。
自己榨的花生油，菜子油完全能直接食用。现阶段世界上就采用两种主要的榨油工艺就是压榨和浸出。浸出油的弊病就是食用油里面有溶剂油含量问题，国家标准里面把压榨列为第一位，属于纯绿色，健康食用油。保存一年以上。
他们搾油设备很齐全，第一道工序就是花生脱壳。脱壳完成后就直接进入第二道工序烘炒，花生炒熟后经过短时间凉风。但是农民自己家压榨的花生油，100%的纯净。南方的菜籽油我不太了解，因为我生活在北方。
但特优品种的油菜籽则不含这种物质。营养：由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
2、菜籽油炒菜为啥那么难吃
菜籽油炒菜难吃可能是因为菜籽油含有的芥子甙所致。
味道：菜籽油的味道比较重，有一种特殊的香味，也有一些人觉得其味道有些苦涩。炒菜时使用了大量的菜籽油，这种味道会掩盖食物的原本味道，导致口感变得很差。
因为芥酸含量低了。菜籽油浓郁的味道是和芥酸浓度成正比的。香味越浓，芥酸越多 ，这也是为什么土法榨油的菜籽油特别香的原因。而芥酸高能让人患心血管疾病。
菜籽油，炒菜不是苦的。可能原因，1你买的菜籽油炒菜籽焦糊。2你烧油时火过大。
3、用菜籽油炒菜油烟多是什么原因?
另一个原因是因为菜籽油比其他油更容易点燃。因此，如果加热易燃的油，或者如果家里使用的锅不是铁锅，那么铁锅本身会产生细碎屑，这也容易产生油烟。农村榨油机相对简单，因此基本只可以简单地过滤并且不具有净化技术。
油脂中的游离脂肪酸等挥发性物质，可以通过精炼去除。
菜籽油的油烟是比较大的，这是菜籽油本身的特定决定的，毕竟它没有经过深加工剔除杂质，油烟自热会比较大。办法要么是用色拉油替换菜籽油，要么是买纯度更好更高的菜籽油，这样应该会好一些。
如果对易燃油进行加热，或者如果家中使用的锅不是铁锅，铁锅本身会产生细碎屑，这也容易产生油烟。农村榨油机相对简单，只能简单过滤，没有净化技术。当菜籽油几乎用完时，许多杂质仍然留在油壶底部。
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