油菜籽芥酸对身体不好，菜籽油里的芥酸到底是什么?会对人体产生危害吗?
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1、麻菜籽油芥酸高对人体有影响吗?
看到的大量菜籽油的有害作用，对人来说并不重要，因为在通常状态下，一个人不可能吃到象动物试验那样多的芥酸。但也有人持慎重态度，他们指出，长期吃较多的菜籽油会出现不显眼的不良现象，如体重减轻、疲乏等。
菜籽油的害处：菜籽油中含有的芥酸对人体不利，可导致动物肾胆固醇增高，长期摄入会影响生长发育。
菜籽油芥酸对人体有一定的害处。但适量食用菜籽油芥酸可以通过人体的新陈代谢排出体外，一般不会对机体造成影响。若食用量过多，就可能对身体产生影响。
菜籽油中含有芥酸，主要存在于菜油中。动物实验证明，大量摄入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降。
人的身体对菜籽油中的营养吸收率非常的高，菜籽油具有抗衰老和软化人类血管的作用，特别适合一些高胆固醇的人群食用，而且老少皆宜。但是经常的吃菜籽油是非常不好的，因为菜籽油中有芥酸，这个非常影响人的发育。
2、长期食用菜籽油,会给身体带来哪些影响?
一般人长期食用菜籽油没有什么危害，但是因为菜籽油味甘、辛、性温，有冠心病、高血压的患者应注意少吃。并且油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用，高温加热后的油也应避免反复使用。
油菜籽也是非常容易遭受黄曲霉污染的一类油料作物，比如说油菜籽刚刚收获没有充分晒干较大概率会继而发霉，遭受黄曲霉污染。
常吃菜籽油的坏处：菜籽油里面的芥酸，是一种长链脂肪酸，这种物质对于心脏病患者带来隐患。一般人们在食用菜籽油之后，身体内的酶可以将芥酸进行消化之后再进入血液，这样心血管功能正常的人食用后，不会增加心脏的负担。
这不是菜籽油本身的危害，而是加工工艺和霉变的影响。毕竟，油菜籽很容易受到水分的影响。收获后，如果保存不当，会出现发霉的种子。特别是，未在阳光下晒干的油菜籽很快就会感染黄曲霉毒素。
具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。吃菜籽油的坏处：平时经常吃菜籽油，会导致脂肪堆积，从而引起肥胖。
3、菜籽油里的芥酸是什么?
是二十二碳-13-烯酸。芥酸（Erucic acid），无色针状结晶。极易溶于乙醚，溶于乙醇和甲醇，不溶于水。主要用于生产芥酸酰胺，也可制备各种表面活性剂、化妆品、化纤油剂等。
芥酸是存在于菜籽油中的一种脂肪酸。以菜油或油脚为原料，用传统的方法（皂化酸解；酸化水解或加压水解）水解制成菜油脂肪酸，再从菜油脂肪酸分离出芥酸。
芥酸是一种单不饱和omega-9脂肪酸。芥酸之所以被称为单不饱和，是因为在它的脂肪链中只有一个双绑定碳原子。omega-9涉及一组脂肪酸，包括芥酸和油酸，它们的双碳绑定发生在酸链的第九位。
菜籽油中含有一种叫做芥酸的物质，芥酸是一种长链脂肪酸，它的碳链要比普通脂肪酸多4个碳原子。这较多的碳原子对心脏病患者会带来“隐患”。
4、吃生菜籽油有什么危害?
菜籽油不能生吃，如果食用不当，可能会导致肥胖、腹泻、腹痛等症状。菜籽油含有许多的酸性物质，如果大量生吃，可能会导致脂肪堆积，造成肥胖。情况严重时可能会导致腹泻、腹痛等症状。
菜籽油的害处：菜籽油中含有的芥酸对人体不利，可导致动物肾胆固醇增高，长期摄入会影响生长发育。
吃生油的习惯很不好，生菜籽油没有经过提炼、杀菌消毒，里面可能有农药、化肥的残留成分，包括重金属和其他有害物质等。而重金属是不会被排出体外的，一直积累在体内。
菜籽油营养价值较高，所含的营养成分能很好地被人体吸收，对人体非常有益，菜籽油入肝经，可以促进肝脏分泌胆汁，有清肝利胆等功效，还可以可以降脂减肥。
坏处：菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物质，这些物质对人体的生长发育不利，还可能会增加心脑血管疾病发生的几率。日常的烹饪用油可以将菜籽油与玉米油、花生油或调和油混合后使用。
5、低芥酸的害处
还发现长期用含高芥酸的饲料喂养动物，出现体重下降、生长不良等现象。油中的芥酸含量较低话不会有害，可以放心食用。
低芥酸对身体的危害一般如下：皮肤过敏反应：如果患者属于过敏体质，而且对低芥酸过敏，使用以后可能会诱发过敏反应的情况，从而出现皮肤发红、皮肤瘙痒等现象，甚至还会伴有长皮疹的症状。
我国国家标准规定：低芥酸菜籽油中芥酸含量不大于3%。长期食用高含量芥酸菜籽油容易引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积，从而不利于人体健康。
动脉硬化风险。适量食用低芥酸菜籽油对健康有益，长期过量食用会导致体内胆固醇、脂肪酸含量增高，以上物质长期附着沉积在血管上，会增加动脉硬化风险。
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