怎样辨别油菜籽是否新货-油菜籽怎样算成熟

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看：观察种子的形状、大小、颜色、亮度、鲜艳度等。一般新种子色泽鲜艳、种皮光滑发亮，陈种子种皮色暗，无光泽。闻：闻种子的气味。一般新种子气味清香，陈种子有不同程度的霉味。搓：将种子用手搓。新种子不易破裂，陈种子容易脱皮和开裂。

一看：观察种子的颜色、亮度、鲜艳度。一般来说，新种子颜色鲜艳，种皮光滑，而旧种子种皮黑暗暗淡。二闻：闻闻种子。一般来说，新种子闻起来很香，而旧种子有不同程度的霉味。三搓：手搓种子。新种子不容易破，老种子容易剥裂。四泡：水泡种子。新种子的泡水淡而清，老种子的泡水暗而浊。

一般来说当年的菜籽出油率高一些。榨菜籽的出油率约为32%-36%，有些地区正常达到38%左右，主要是当地气候条件好，最好的油菜籽在青海，100斤油菜籽可以生产40公斤以上的油。油菜籽也称为芸苔子，是十字花科作物油菜的种子，油菜的角果较长，结荚多，粒本饱满。油菜籽中油脂的含量为35%-43%。

生产原料不同，菜籽油原料有高低之分，陈年油菜籽、新鲜油菜籽，高品质低芥酸油菜籽，普通油菜籽，转基因油菜籽，非转基因油菜籽，区域油油菜籽（有些地方的油菜籽生产的菜籽油风味、营养俱佳）……从而以导致三级比一级贵。

对身体的影响倒没什么致命问题。关键是，你榨出的油肯定已经发生氧化或者过氧化了。油吃到嘴时，就有一股难以忍受的哈喇味儿。口感特别不好哦~！自己吃也就忍了，如果你出售的话，肯定是卖不掉的。

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