怎么样看油菜籽好坏呢（怎么辨别油菜籽的好坏）

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色泽鉴别：纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。优质菜籽油--呈黄色至棕色。劣质菜籽油--呈棕红色至棕褐色，甚至呈褐色。透明度鉴别：优质菜籽油--清澈透明。劣质菜籽油--微混浊，有微量悬浮物、液体极混浊。

辨别方法如下：1．观颜色。纯正的菜籽油呈深黄色或者是棕色，而劣质菜籽油呈棕红色、棕褐色或褐色。2．闻气味。好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。3．看透明度。

色泽鉴别良质菜籽油呈黄色至棕色；次质菜籽油呈棕红色至棕褐色；而劣质菜籽油呈褐色。透明度鉴别良质菜籽油为清澈透明；次质菜籽油略微显混浊，并且有微量的悬浮物；劣质菜籽油的液体极为混浊。

观察产品包装：正品鲁花低芥酸特香菜籽油的瓶口有防伪标志，通过反射或侧视可见瓶口有一圈凹凸的钢印。同时，检查标签是否清晰，标签上的字迹是否清楚，标签上是否使用了指纹盖章技术，并尝试感受标签的凹凸感。

优质菜籽油--清澈透明。劣质菜籽油--微混浊，有微量悬浮物、液体极混浊。杂质和沉淀物鉴别：优质菜籽油--无沉淀物或有微量沉淀物，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出。

好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣质菜籽油味道很淡，甚至会有霉味、焦昧、干草味等异味。看透明度。优质菜籽油清澈透明，劣质菜籽油会有悬浮物，甚至液体浑浊。尝味道。

看颜色同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。菜籽油为黄中带点绿或金黄色。

良质菜籽油——呈黄色至棕色。次质菜籽油——呈棕红色至棕褐色。劣质菜籽油——呈褐色。透明度鉴别良质菜籽油——清澈透明。次质菜籽油——微棍浊，有微量悬浮物。劣质菜籽油——液体极混浊。

色泽鉴别良质菜籽油——呈黄色至棕色。次质菜籽油——呈棕红色至棕褐色。劣质菜籽油——呈褐色。透明度鉴别良质菜籽油——清澈透明。次质菜籽油——微棍浊，有微量悬浮物。劣质菜籽油——液体极混浊。

色泽鉴别　进行菜籽的色泽的感官鉴别时，可按大豆油色泽的感官鉴别方法进行。良质菜籽油——呈黄色至棕色。次质菜籽油——呈棕红色至棕褐色。劣质菜籽油——呈褐色。

例如万精油，嘉油赞，川西人家，都是植株矮、抗性好、出油率高的双低优质油菜品种。菜籽所种植的气候条件会影响到菜籽的饱满度，含油率。一般来说榨油机榨菜籽出油率在32%-36%左右。

油菜籽喜欢冷。日平均温度为15~18℃时发芽最快，最适生长温度为20~25℃，苗期耐-3~5℃低温。油菜种植区主要分布在河南、安徽、四川等地。

油菜籽油鉴别油菜籽的质量，首先要注意籽实饱满、皮薄、大小、整齐均匀，鲜亮圆滑，然后看干湿程度和含杂多少；看干度一般油菜籽水分不超过10%为合乎标准。从菜籽的颜色及状态可鉴别干湿程度。

油菜籽出油率的影响因素 1 品种因素：不同品种的油菜籽，其出油率存在很大的差异。有些油菜籽品种在同样的条件下出油率高，而有些则出油率低。2 环境因素：种植环境也会影响油菜籽的出油率。

挑选菜籽油得从颜色、气味、透明度和味道上进行分辨，才能挑选出纯正的菜籽油。菜籽油是用油菜籽榨制而成的透明或半透明状的液体，色泽呈金黄或棕黄色的，会具有一定的刺激气味。

一般食用菜籽油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深，劣质油比合格食用油颜色要深。

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