冷藏水果为什么会变黑，冷藏的水果还有营养吗
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷藏水果为什么会变黑的问题，于是小编就整理了3个相关介绍冷藏水果为什么会变黑的解答，让我们一起看看吧。
1、香蕉放到冰箱里为什么会变黑
香蕉表皮的细胞被破坏，里面的氧化酶素被空气中的氧气氧化，生成了一种黑色的物质，香蕉皮就变黑了。
因为香蕉分泌乙烯是一种生长素，就是能加快果实的生长速度，放在不透风的环境下，乙烯不能散发出去就一直给自己和别人催长，太熟了就黑了。
原因分析：香蕉里面有一种氧化酵素。平时氧化酵素被细胞膜严密地包裹着，就像人的血肉被皮肤包着一样。一旦香蕉挨冻或碰破，细胞膜破了，里面的氧化酵素被空气中的氧气氧化，生成一种黑色的东西，香蕉皮就黑了。
因为香蕉分泌乙烯是一种生长素，就是能加快果实的生长速度，放在不透风的环境下，乙烯不能散发出去就一直给自己和别人催长 ，太熟了就黑了。
2、买来的芒果放在冰箱里为什么会变黑呢?
芒果属于热带水果，不宜存放在冰箱，芒果在十几摄氏度的温度下保存，果皮就会变黑。因为它本身生长的环境气温不适合太冷，一旦放久就会加速腐烂。不过一般来说可以放在冰箱里的水果保温阁中，气温不要很低，临时存放也没关系。
芒果属于热带水果，比较怕冷，不适宜放在冰箱中冷藏，低温时果皮会变为黑色。果皮发生凹陷，出现一些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。果肉的颜色会变成褐色，并开始腐烂。
有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中。否则，它们不仅不能正常地成熟，还会腐烂无法食用。热带水果从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用。
如果将刚摘下的芒果放于低温1到2天时间，它就会开始长黑斑，然后变质坏掉，所以千万不能把芒果放到冰箱里面，低温保存导致芒果长黑斑就不能再吃了。在某些情况下芒果长黑斑还是可以吃的。
芒果放进冰箱之后如果变黑了，如果里面的果肉没有发生变质的话，可以食用，因为芒果放进冰箱之后，由于温度变低，氧气也减少，所以组织会发生反应，导致果皮变黑。
3、冻梨为什么会变成黑色?
答案解析：冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下的活性比较高，它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质。在冷冻的过程中，过低的温度还会破坏梨子表皮的营养成分，从而变成黑色。
答案：细胞结构被破坏 答案解析：冻梨在低温环境下，细胞遭到了破坏，释放出来了很多酚氧化酶。这种酶的活性很高，可以将细胞染成黑色，就不是我们看到的黄色了。
在冷冻的过程中，多酚氧化酶在低温下的活性比较高，会催化梨中的多酚类物质合成有色物质从而使冻梨变黑。
细胞结构被破坏。冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构，多酚氧化酶在低温下的活性比较高，它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质。在冷冻的过程中，过低的温度还会破坏梨子表皮的营养成分，从而变成黑色。
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