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湖南设施蔬菜产业概况图,湖南蔬菜设施栽培的特点

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  1. 湖南都有哪些特色蔬菜,农家菜?

1、湖南都有哪些特色蔬菜,农家菜?

如果要说湖南的特色蔬菜,辣椒是必须排第一位的。

俗话说:四川人不怕辣,江西人辣不怕,湖南人怕不辣,而湖南人吃辣以邵阳地区为最!

邵阳人吃辣是与生俱来的本领,本人生于80年代初的邵阳农村,那个年代物质匮乏,加之家里条件一般,小时候没有什么菜吃,为了一家人随时有菜吃,家家户户会有准备几个做泡菜的坛子,坛子里面常年泡着“酸豆角”、“酸藠头”、“酸辣椒”等等一切能做泡菜的蔬菜,而我们就经常从坛子里面捞“酸辣椒”(泡椒)吃,记得吃得最多的一次,我和大哥两个人用现在饭店里面盛汤的那种大碗吃了一大碗。

第二个要说的是:“猪血丸子”,顾名思义,猪血丸子的主要材料是猪血加新鲜豆腐,加入盐、辣椒粉、橘子皮,根据个人喜好加入五花肉(有的人喜欢吃素的就不加肉),手工充分搅拌均匀后捏成桌球大小的丸子晒干,就制作成美味的猪血丸子了。

第三个要说的特色菜是:烟熏腊肉,挑上好的五花肉用盐,白酒腌制三天后拿出晾晒3-5天,然后放到土灶上方挂着,利用土灶生火产生的烟来熏制腊肉,上等的腊肉是用竹枝生火熏制的,这种腊肉有独特的竹香,不过随着农村经济越来越活跃,烧柴火的人家越来越少,要想吃到正宗的烟熏腊肉要专门跑去山里人家花大价钱买了。

第四个也是最后一个要说的是:血鸭,邵阳血鸭的做法大体分两个派系,一个是武冈派系,一个是新宁派系。二者第一个区别在鸭血的调制上。

新宁人做血鸭一般喜欢用“酸水”调制鸭血,武冈人则习惯在鸭血中加入食用盐,不停搅拌,直到鸭血变得很粘稠。

第二个不同之处:新宁人喜欢将鸭肉斩得很碎,炸得很香,武冈派系则喜欢吃大块的鸭肉,也不喜欢将鸭肉炸得很干。

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湖南特色蔬菜农家菜有以下几种:农家乐骨汤 、农家小炒肉、 农家酱烧排骨、 农家炖干菜、 什锦土菜香 、农家咸蟹炖鲜茄 、湖南酱板鸭 、湖南酸辣凤翅 、农家腐竹红烧肉 、农家芋丝 、农家 风味小炒鸡 、农家玉米羹 、 农家煎鱼 、湖南特制无骨腊肉 、农家煎豆腐、 湖南德源鱼、 铜锅农家狗肉 、砂锅长豆角 、 蒸农家鱼 、农家刀板香、 农家扛酱饼 、湖南腊肉干煸苦瓜 、瓦片枣红银芽里脊 、青椒洋葱 、香辣胡萝卜汤 、蒜蓉粉丝蒸蛏子 、绩溪一品锅 、瓦片双脆 、农家满口香 、农家木盆蒸鸡 、锅仔飘香鸡 、农家小炒蛰菜 、农家老坛子 、咸蛋黄烧茄子 、小鱼酱锅贴饼子、 农家肚肺汤 、 炒血鸭 、农家鸡蛋炒饭 、干锅土豆片、 干锅排骨香辣虾 、糖醋熘里脊 、尖椒白干炒腊里脊 、剁椒粉丝蒸茄子、 湘西土家鱼 、农家扣羊肚 、山水豆腐 、农家茄子 、腊鱼腊肉蒸腊八豆 、湖南糖醋排骨 、湘味蒸腊鸭、 剁椒蒸鱼头、 口味牛蛙 、湘味牛肉 、三丝炒米粉 、湘江鲫鱼等等。

图片来源于网络,仅供参考。

首先,肯定是毛主席喜欢吃的红烧肉了,基本上湖南人都会做吧?

然后就是腊肉了,去了农村怎么可能少的了腊肉,不管是蒸还是炒,都是一绝。

既然来了农村,怎么少的了农家炒肉呢,农村人做饭没太多的讲究,把肉三下五除二的切了,拌上辣椒往锅里一顿猛炒。

此外还有猪脚,腊猪脚,对了,还有土鸡,吃起来肉紧带有香味。豆角酸菜,青菜酸菜,要是能赶上九月的重阳菌配上五花肉来一顿,美味至极。

太多了,举不过来了。

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其实我们湖南有很多种蔬菜,首先,我们那里的指天椒,珍珠辣椒,还有七彩椒,都是比较有名的,特别是我们的珍珠辣椒,只在我们县城的一个地方,才能种得出来,除了那块地别的地方是种不出珍珠辣椒的,指天椒,是出了名的辣,只要你用生抽加盐泡着指天椒的那个味道真的是,让你回味无穷!还有七彩椒,五颜六色的,让你看到的不一样的风景线!

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