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1. 冷藏运输加冰芹菜需要注意什么？

1、冷藏运输加冰芹菜需要注意什么？

、运输：

⑴首先蔬菜在装货前,要把蔬菜和车厢都降到运输适宜的温度,装车和卸货时都要关掉制冷设备。

装车之后的途中要减少车厢开门次数，尽量避免冷气流失损耗。

⑵其次运输途中要减少空气在蔬菜周围流动，因为空气的流动会使蔬菜水分的流失，这也是为什么很多人为什么把蔬菜放在地窖里而不放在外面是一个道理。

⑶再则蔬菜的包装也是有讲究的，因为包装的渗透性的高低决定了蔬菜水分流失的程度，一般来说，我们都是用纸箱或者纸袋包装，与没有包装的蔬菜比较，能有效减少水分的散失。

⑷还有一个就是要保持蔬菜以及空气的湿度，还要遮阳，特别是在炎热的夏天，还是需要保持蔬菜的湿度的，但是也不宜过于湿润，适度就好，我们可以隔一定的时间在蔬菜上浇上一点水

芹菜保鲜储存条件要求保鲜冷库设计的相对温度为0℃，相对湿度98%-100%。在这个条件下芹菜可以储存时间在2-3个月。为了以便更好的为芹菜保鲜贮藏，芹菜的采收期一定要在叶柄没有变空之前采收；采收时芹菜要留个一些根。

在储存过程中芹菜本身呼吸现象会有一些生长迹象，芹菜内心的叶柄会长长，而且也会有叶柄变白。

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